威到世界尽头的DIY!自己啤酒自家酿!
什幺?!啤酒都可以自己在家酿?试想一下,开新年Party 时拿出自己酿的啤酒出来真係威到世界尽头!这个DIY步骤有点多,但就绝不複杂,只要花多点心思就可以做到自己的啤酒,还可以因应自己喜爱的口味来调较啤酒的甜度!很期待对吧?立即来看看如何自酿啤酒吧!

首先要準备以下材料。

食材:

麦芽

Cascad香花(啤酒花)

Centennia苦香花(啤酒花)

酵母

米酒

工具:

发酵瓶

三件式空气单向阀

瓶塞

滤袋(煲鱼汤的砂袋也可)

温度计

消毒酒精

看完材料有否搲晒头唔知边度买好?不用担心,在中环的HK Brewcraft有齐全部材料,不想麻烦可在该处买齐所有材料。

教学短片:

觉得有点乱?想要清晰一点的步骤吧?以下文字版放送!

下页续:自酿啤酒文字版

做法:

1. 在大锅里加入5L饮用水,并加热到74℃,将乾净的砂袋套在锅边,然后将麦芽倒入袋中搅拌,每颗麦芽都要吸收到水份。

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2.搅拌后盖上锅盖放置一个小时,每隔十分钟检查温度是否维持在64℃-67℃之间,若温度下降可开小火加温。一个小时后便可以将砂袋拿起,然后将袋中的麦汁挤出。如果看见麦汁混浊,不要担心,这是正常现象,这是因为麦汁还未发醇。

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3. 把麦汁加热至沸腾,但不要把锅盖盖上。沸腾后将炉火转至小火,让麦汁维持小滚一个小时。加热时不需要盖上锅盖,注意火势不能太大,以避免麦汁的水份蒸发得太多,不然能酿出的啤酒就剩下不多了。

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4.在这个一小时的过程中可以随时加入啤酒花。何时加入啤酒花则是控制香味与苦味的关键:苦花煮得越久就越苦,而香花则越煮越香味越淡。想喝甜一点还是想喝苦一点,都可以自己控制落啤酒花的时间。

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5. 一小时过后,便可以把炉火关掉, 把麦汁降温冷却。冷却方法可以盖上盖子,让它慢慢降至室温,或者可以用冰和冷水座冻锅子以加速解温。这个步骤之后就要注意不要让麦汁受污染,所有用具都要清洁消毒,就连说话也要避免口水喷到麦汁中,影响了麦汁的质素。

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下页续:(step 6~10)自酿啤酒文字版

6. 因此接着要用的工具首先都要消毒。大家都可以在药房、超级市场都可以买到75%消毒药水,把消毒药水倒进发酵瓶清洁,记着要等酒精挥发才好把麦汁倒进瓶内。

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7. 用筛把麦汁和杂质分隔过滤。然后便可以装进发酵瓶。

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8.然后就要进入发酵的程序了。加入酵母前要注意别让麦汁的温度过高,最好是在27℃以下,如果温度太高会产生不好闻的气温,就像坏掉一样。

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9.最后把瓶塞和三件式空气单向阀。(这些工具都记得要先消毒)这个空气单向阀可以令发酵时产生的二氧化碳排出发酵瓶,不然发酵瓶会因为含有过多二氧化碳而受不住压引起破裂。

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10.打开空气单向阀上盖,倒入米酒,关上。完成!

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发酵瓶需要放在20℃左右的室温下发酵(所以现在的温度都刚好了),而且不可以直接晒太阳,放置7-10天便可以饮用了!(撒花)

啤酒真係平时朋友间谈天说地的好饮品。做完这篇教学,叔叔也不行了,立即周末就要去买材料工具自酿啤酒!放假就拿出来跟朋友炫耀!

 

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Gear边度买?

HK BrewCraft

地址:中环奥卑利街17号地下

电话:2885 0821

网址

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资源来源

 

延伸教学:

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